THAİ YEMEKLERİ
Aslına bakarsanız Thai yemekleri buradaki diğer insanlar için mükemmel sayılabilecek düzeyde. Ama maalesef pek bizim damak tadımıza uygun değil thai yemekleri. Yemeklerde, şekeri fazla kullanmaları, sosları, özellikle de yağları zorluyor damak tadımızı.
Banana Pancake, için muhteşem diyebilirim. Krep hamuruna benzer bir hamur bir saçta kızartılıyor. İçine muzlar dilimleniyor ve hamur, zarf gibi kapatılıp üstüne bolca çikolata sosu dökülüyor... Tatlı krizlerine mükemmel çözüm getiren pancake, muz dışında, mango, çilek, ananas ve karışık olarak da yapılıyor. Fiyatı 30 Baht
Aslına bakarsanız Thai yemekleri buradaki diğer insanlar için mükemmel sayılabilecek düzeyde. Ama maalesef pek bizim damak tadımıza uygun değil thai yemekleri. Yemeklerde, şekeri fazla kullanmaları, sosları, özellikle de yağları zorluyor damak tadımızı.
Koh Chang’de konakladığımız sokakta ki köşe lokantasında,
ismini sevdiğim ve uzaktan görüntüsünü tanıdık bulduğum Spring Roll, masaya
geldiği zaman şoka girdim diyebilirim.
Sigara böreği görüntülü şeyin içindeki
malzemeyi tavuk ve sebze beklerken hayatımda hiç görmedim bir şeyle
karşılaştım. Yapışkan, saydam ve lila renginde, ince ince deniz yosununa
benzeyen şeyler vardı içinde. Açıkçası neye uğradığımı şaşırdım. Çok açsınız,
mideniz 2 gündür boşa yakın… Ve önünüze garip görüntülü, daha önce hiç
görmediğiniz, hakkında hiçbirfikrinizin olmadığı bir şey geliyor.
Görüntüsünü
sevmediğimiz bir şeyi yemek sanırım çoğumuz için zordur. Benim içinde zor oldu
işte. İtiraf etmeliyim ki; İlk lokmadan
sonraki tüm lokmalar ayıp olmaması içindi. Görüntü ve tat bana göre değildi. Tabakta
ki 5 parçadan 3’ünü yemek gerçekten çok
zordu benim için.
2
haftaya yaklaştı buradaki günlerimiz ama açıkçası biz thai yemeklerine
alışamadık. Koku, görüntü bizim alıştığımız yemeklerden çok farklı, damak
tadımıza yakın tavuk dönerden başka bir şey olmadığını rahatlıkla söyleyebilirim.
Ekmek alışkanlığımızdan ekmeksiz de kendimizi pek tok hissetmiyoruz. Tayland’da
ekmek bulmak çok zor. Biz 8. günümüzde bagett bulduğumuzda hazine bulmuş gibi
sevinmişik
Pek çok Uzakdoğu mutfağında olduğu gibi, pirinç
Tayland mutfağının da başlıca hububatı. Yasemin pirinci Tayland mutfağının özgün malzemesi. Doğal
aromalı, ince-uzun taneli pirinç türü Tayland'ın orta kesimindeki geniş çeltik
tarlalarında bolca üretiliyor. Buharda pişmiş pirinç keskin aromalı köriler, tavada kızarmış yemekler ve diğer yemeklerin yanında
sunuluyor ve zaman zaman içine bol miktarda acı biber, limon suyu, limon
otu/fesleğen katılıyor. Köriler, tava kızartmaları ve diğerleri pirincin
üzerine boca edilerek khao rat kaeng denen hazırlanması hızlı tek tabaklık
yemeklere dönüşüyor.
Tayland yemekleri kurutulmuştan ziyade taze otlar
ve baharatların yoğun kullanımı ile tanınıyor. Yaygın olarak kullanılan otlar; kişniş, limon otu hint
fesleğeni, ve nane.
Ülkenin hemen tüm bölgelerinin
yemeklerinde kullanılan önemli bir malzeme kuvvetli aromalı bir çeşit balık
sosu olan nam pla. Balık sosu Tayland yemeklerine özgün bir
karakter katan temel bir malzemedir. Ve bizce alışması zordur.
Erişte'de aynı derecede popüler olmakla
birlikte wok'ta kızartılan phat thai veya erişte çorbası gibi yemekler sade
olarak tek bir tabakta sunuluyor. Kuai-tiao ruea (ekşili ve baharatlı pirinç eriştesi
çorbası) gibi pek çok çin yemeği Tayland damak zevkine uygun hale getirilmiş.
MEYVE
Tayland'a mahsus egzotik
meyvelerin çoğu Batı ülkelerinde bulunmuyor, Tayland'da;papaya jackfruit, mango mangostan, langsat,longan, pomelo, ananas, gülelması, durian, burma üzümü ve
diğer yöresel meyveler kolaylıkla bulunabilir.
BÖCEKLER
Taylanda'da, belli böcekler gerçekten yeniyor. Pek
çok yerde, yağda kızartılmış çekirgeler, cırcırböcekleri, arı larvaları, ipekböceği, karınca yumurtaları ve termitlerbulunabilir. Kızgın yağda kızartıldığında çoğu
böceğin patlamış mısır ya da karides gibi yavan bir tadı oluyormuş. Ancak
kaffir limonu yaprakları, acı biber ve sarımsakla birlikte kızartıldığında
böcekler çeşitli içeceklerin yanında mükemmel gidecek bir lezzete kavuşurlarmış.
Denemeye henüz hazır değiliz. Cesaret istiyor. Ama bir gün mutlaka….
BAŞKA NELER DENEDİK
BANANA PANCAKE
(1.70 TL)
RAMBUTAN
Görünüşü biraz ürkütücü olsa da, yumuşak dikenli kabuklarını soyduktan sonra ortaya çıkan jelimsi ve bol sulu meyve bağımlılık yapacak derecede lezzetli.
Görünüşü biraz ürkütücü olsa da, yumuşak dikenli kabuklarını soyduktan sonra ortaya çıkan jelimsi ve bol sulu meyve bağımlılık yapacak derecede lezzetli.
KA KUKAPİ
Konakladığımız Lamyai Bungalov'un sahibesinin pişirdiği bu yemeği yemek inanın çok zor oldu bizim için. Aydınla birbirimizin gözlerine yalvarırcasına bakarak yediğimiz bu yemek karışım bir yemekti. İç malzemeleri şöyle: soslu bir pilav, yağda kızartılmış yumurta,küçük küçük doğranmış pişirilmemiş soğan, yine pişirilmeden küçük küçük doğranmış taze fasulyeye benzer bir sebze, küçük kırmızı acı biber, kokusu çok çok ağır olan domuz eti ve ne olduğu hakkında hiç bir fikrimizin olmadığı 1-2 şey daha. Sadece 2-3 kaşık yiyebildiğimizi söylesem çok abartmış olmam sanırım.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder